La Coume del Mas est situé sur la commune de Banyuls sur Mer sur le chemin du village de Cosprons.
Avec 32 Parcelles réparti sur 14 hectares entre Banyuls et Cosprons, certaines parcelles culminent à 380 mètres d’altitude, tandis que d’autre plongent dans la mer.
Depuis le chai, on peut admirer un panorama unique sur la méditerranée et les vignes de l’appellation Collioure et banyuls.
Philippe Gard depuis 2001 élabore des vins qui expriment toute la richesse du terroir par l’expression de l’aromatique avec finesse et élégance.
Le travail de la vigne est essentiel avec une agriculture durable et respectueuse, sans oublier l’entretien des murets de pierre sèche ainsi que les canaux d’évacuation d’eau, important remède contre l’érosion naturel des sols de l’appellation.
Dégustation du vin
La robe se dévoile sur la couleur grenadine soutenu.
Le nez est complexe et exhale des fruits rouges assez délicats. Sa bouche est bien volumineuse avec une matière bien présente, on retrouve une assez belle longueur ou ressurgissent des notes de rétro-olfaction.
Ce vin charmeur pourra réconcilier les plus récalcitrants avec les rosés.
Température de service et garde du vin
Le service sera autour de 10°C ou plus frais pendant les grosses chaleurs, la garde sera possible pour ce rosé élégant et cela jusque 3 ans.
Accords Mets et Vins
Vous apprécierez ce vin rosé sur une cuisine épicée ou relevée, sur une fideua ou paella, sur un poulet au fenouil, avec un carpaccio de thon, simplement sur vos grillades en été.
Quelques recettes :
