La Coume del Mas est situé sur la commune de Banyuls sur Mer sur le chemin du village de Cosprons.
Avec 32 Parcelles réparti sur 14 hectares entre Banyuls et Cosprons, certaines parcelles culminent à 380 mètres d’altitude, tandis que d’autre plongent dans la mer.
Depuis le chai, on peut admirer un panorama unique sur la méditerranée et les vignes de l’appellation Collioure et banyuls.
Philippe Gard depuis 2001 élabore des vins qui expriment toute la richesse du terroir par l’expression de l’aromatique avec finesse et élégance.
Le travail de la vigne est essentiel avec une agriculture durable et respectueuse, sans oublier l’entretien des murets de pierre sèche ainsi que les canaux d’évacuation d’eau, important remède contre l’érosion naturel des sols de l’appellation.
Dégustation
La robe est de couleur violine, typique des grenaches noirs.
Au nez c’est déjà bien ouvert avec une belle expression de fruits noirs (cassis, mûres…) et d’épices.
La bouche est ronde et pleine, le palais se retrouve tapissé par les fruits.
Le volume est juste avec un tanin présent mais tout en équilibre apporté par une pointe de fraicheur.
On apprécie surtout sa longueur intense de fruits. Un vin riche et intense mais tout en délicatesse.
Température de service et garde du vin
Servir la cuvée schiste autour de 16°C, pour une garde de 6 ans environ.
Accords Mets et Vins
Ce vin rouge est destiné pour les amateurs de cuisine asiatique avec une brochette de magret au miel, voir aussi épicé avec des travers de porc laqué à la chinoise, sur du thon rouge en tataki ou juste grillé, sur un couscous au bœuf ou tajine d’agneau, avec du cochon grillé.
Quelques recettes :
