Cave L'Etoile Banyuls Grand cru extra vieux 2001 - Cuvée Monseigneur Centène - 75 cl -
Cave L'Etoile Banyuls Grand cru extra vieux 2001 - Cuvée Monseigneur Centène - 75 cl
La Cuvée Monseigneur Centène est un Banyuls Extra Vieux issu de vieux cépages cultivés sur des sols de schiste cambrien et micaschistes granitisés de Banyuls et Collioure.
Cépages
- 75 % Grenache noir
- 15 % Grenache gris
- 10 % Carignan noir
Vinification : Après mutage sur grains, le vin bénéficie d’une longue macération et d’un élevage de 15 ans en demi-muids et barriques de chêne
Poids net / Contenance :
75 cl
Degré d’alcool : 16,5°
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Dégustation
- Robe tuilée aux reflets acajou
- Luxuriant, sur les fruits confits, les figues séchés et les nuances toastées de torréfaction.
- douce, dense et onctueuse, enveloppée par une belle concentration de fruit confit.
Température de service
14° à 16 °C
Idées pour les accords
Ce Banyuls se marie idéalement avec des desserts au chocolat, des notes de café, ou des fromages fortement affinés. Pour un accord salé-sucré, associez-le à une aiguillette de canard à l’orange et échalotes confites
Présentation du Domaine
La cave l’Etoile fondée par les 12 pères fondateurs après la révolte des vignerons (1905) travaille depuis toujours avec amour et passion la vigne depuis des générations. C’est par la compétence, le dynamisme et l’expérience d’un siècle que la cave élabore ses breuvages en vin doux et sec.
Cette cave coopérative représente aujourd’hui environ 150 hectares, sur un sol de schiste, pauvre et abrupt, la Tramontane balaye régulièrement les ceps de vignes et offre une lutte naturelle contre les maladies liées à l’humidité.
Le travail s’effectue entièrement à la main dans les vignes sans oublier l’entretien permanent des murettes en schistes ainsi que le système de canalisation (agulles) qui permet de lutter contre l’érosion du vignoble.
La réputation n’est plus à faire pour cette cave qui possède de véritables trésors avec de très vieux millésimes de Banyuls.
Dégustation
Le Banyuls Extra Vieux 2001 est une Cuvée Monseigneur Centène est un vin doux naturel de l’AOP Banyuls, issu d'un assemblage de vieux Grenache noir, gris et Carignan élevé 15 ans en fûts. Sa robe acajou, agrémentée d’arômes de fruits confits, torréfaction et figue, en font un vin de dessert raffiné, parfait avec chocolat, café ou canard à l’orange.
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
|---|---|
| Pourcentage d'alcool | 16,5 |
| Appellation | AOC Banyuls |
| Type de vin | Vin doux naturels |
| Millésime | 2001 |
| Contenance | 0.75L |
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