Mas de Lavail - Désirade

Découvrez le domaine Mas de Lavail

Le Mas de Lavail est situé sur la commune de Maury au cœur de l’appellation, après avoir coopéré avec la cave de Maury, c’est en 1999 que Jean Batlle acquiers le domaine. Le terroir s’étend sous le château Cathare de Quéribus sur 80 hectares situé dans un couloir naturel entre la chaine des Pyrénées et celle des Corbières. Les vieux ceps enfouissent leurs racines au plus profond des sols argilo-calcaires et schistes noirs qui ont la particularité d’emmagasiner la chaleur du soleil et de la restituer aux raisins la nuit tombée, cela apporte une concentration en sucre exceptionnelle. Le domaine a fait le choix de l’agriculture raisonnée, avec l’observation régulière de la vigne, ce qui permet une mise en œuvre des pratiques agricoles préservant les sols et de réduire le recours aux produits phytosanitaire limitant ainsi la pollution.

Dégustez-le Mas de Lavail Désirade | Vin Rouge du Roussillon

La robe est de couleur rubis assez dense avec des larmes régulière et marqué. Le nez est très complexe avec une belle expression aromatique sur les fruits rouges notamment et pointe de torréfaction.
L’attaque est franche en bouche et très expressive avec la présence de la cerise ainsi que des parfums de sous-bois. La texture est riche et dense avec un tanin présent mais très élégant. La finale est extrêmement longue se terminant sur des notes de garrigue et réglisse.

Température de service et garde du vin

Température de service parfaite se situe entre 16 et 18°C, la garde sera jusque 8 ans environ. On peut l’aérer avec un accessoire ou une carafe.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Sur une pièce de bœuf, avec des gibiers en sauce également, une cuisine gouteuse et généreuse.
Quelques recettes :
Daube de bœuf au vin rouge à la cocotte
Sauté de biche au vin rouge et légumes d'automne
Aiguillettes de canard aux cèpes

Le Mas Lavail en bref !

Parlons brièvement du domaine, touchons la vigne et comprenons la qualité de ses vins.

Retrouvez l'entretien que nous avons réalisé avec Nicolas Battle, le propriétaire et vigneron du Mas de Lavail !

Visionner l'entretien