Le domaine Piquemal est une affaire restée familiale, il est situé en plein cœur du Roussillon et s’étend sur 48 hectares. Annie et Pierre ont su développer la cave afin qu’elle soit reconnue en France et même au-delà des frontières.
Les parcelles s’étendent sur des coteaux de la vallée de l’Agly, sur le piémont des Corbières.
La diversité des sols donne naissance à une mosaïque de terroirs, le domaine en récolte le meilleur avec les cépages les plus nobles.
Le travail de la vigne s’effectue avec le plus grand respect de l’environnement, labour de la terre, afin d’aérer les sols, privilégie la vie microbienne, taille courte pour limiter les rendements et vendange en vert afin de limiter le nombre de baies.
Dégustation du vin
Une jolie robe brillante aux reflets saumonés s’offre à nous.
Le nez est assez intense avec la groseille, la fraise gariguette, accompagné d’une touche florale.
L’attaque en bouche est ronde d’abord, puis une petite fraicheur se distingue et apporte un bel équilibre au nectar.
La finale reste longue et surtout élégante.
Température de service et garde du vin
La dégustation sera agréable autour de 8-10°C, pour une garde de 3-4 ans environ.
Accords Mets et Vins
Rosé en accord on peut y associer une salade composé avec des agrumes et des avocats.
Sur des gambas ou saint jacques, avec des poissons comme de la dorade ou du bar.
Quelques recettes :
- Filet de bar au basilic, tartare de pastèque et tomates
- Soupe au pistou
- Salade de crevettes à la mangue
