Domaine Boudau - Petit Closi vin Rosé

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Le domaine Boudau créé dans les années 20 par Hippolyte Boudau, est resté dans la famille pendant plusieurs générations. Le domaine ne produisait que des vins doux naturels à la période faste et a du s'adapter après les années 80 suite à l'essoufflement du marché.
Une nouvelle page se tourne maintenant sur l'exploitation puisque c'est Véronique et Pierre Boudau qui dirigent le domaine, aidés par le chef de culture Benoit Vergé ainsi qu'une équipe de 5 personnes.
L'exploitation se divise en deux domaines.
Le premier « Le clos », à l'entrée de la vallée de l'Agly sur un sol argilo-calcaire et socle rocheux sur environ 23 hectares.
Ensuite « Les terrasses » sur le plateau de Baixas avec 27 hectares, posé sur une terrasse quaternaire, argilo-calcaire.
L'ensemble de l'exploitation est conduite avec la plus grande rigueur, tout est mis en œuvre pour permettre à la vigne de vivre de façon naturelle. Une gestion intelligente des labours permet aux sols de conserver leur biodiversité.

Dégustation

La robe est étincelante, couleur fushia. 
Le nez du Petit Closi est flatteur avec des notes de petits fruits rouges et de bonbons anglais, c'est extrêmement gourmand.
En bouche ça démarre sur de la fraîcheur avec une belle vivacité et des agrumes.
La longueur est aussi sur la fraîcheur avec une légère minéralité.

Température de service et garde du vin

Une cuvée à déguster autour de 6-8°C et pendant 2 ans environ.

Accords Mets et Vins 

Le vin rosé « le Petit Closi » peut se déguster avec des crustacés, des poissons en tartare ou à la planxa, mais aussi en apéritif avec des tapas variés.
Quelques recettes :

Saumon travaillé en tartare
Gambas à la plancha
Thon mi-cuit aux agrumes

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