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Le domaine Boudau créé dans les années 20 par Hippolyte Boudau, est resté dans la famille pendant plusieurs générations. Le domaine ne produisait que des vins doux naturel à la période faste et a du s'adapter après les années 80 suite à l 'essoufflement du marché.
Une nouvelle page se tourne maintenant sur l'exploitation puisque c'est Véronique et Pierre boudau qui dirigent le domaine, aidé par le chef de culture Benoit Vergé ainsi qu'une équipe de 5 personnes.
L'exploitation se divise en deux domaine.
Le premier « Le clos », à l'entrée de la vallée de l'Agly sur un sol argilo-calcaires et socle rocheux sur environ 23 hectares.
Ensuite« Les terrasses » sur le plateau de baixas avec 27 hectares, posé sur une terrasse quaternaire, argilo-calcaires.
L'ensemble de l'exploitation est conduite avec la plus grande rigueur, tout est mis en œuvre pour permettre à la vigne de vivre de façon naturelle. Une gestion intelligente des labours permettent aux sols de conserver sa biodiversité.
Dégustation du vin Le Clos Rosé
La robe est rose très tendre, le nez se dévoile avec grande finesse sur la framboise et la fraise. La bouche est franche avec une belle vivacité sur des arômes de fruits rouges et d’agrumes. Un vin rosé délicat et harmonieux à partager en amoureux ou entre amis sur des mets raffinés.
Température de service et garde du vin
Température de service parfaite entre 6 et 8°C, à déguster dans les 2 ans environ.
Nos conseils pour les accords Mets et Vins
A accorder sur une cuisine élégante en toute saison. Salade composé, certains poissons grillés ou encore sur coucous ou tajine de viandes ou de poissons.
Quelques recettes :
