Gardies - Les Falaises

Découvrez le domaine Gardies

Adossés au contrefort des Corbières, le domaine Gardies bénéficie des schistes noirs de la vallée de l’Agly ainsi que des sols d’argiles et de calcaires. Jean Gardies  reprend et développe le domaine en 1960 et replante plusieurs parcelles. C’est aujourd’hui avec son fils Victor et aussi avec l’arrêt de l’utilisation des traitements chimique depuis 2004 que l’aventure continu. Le domaine familial compte aujourd’hui 35 hectares environ, le tout certifié en agriculture biologique.
Avec une moyenne d’Age des vignes de 50 ans environ, les cuvées expriment un bel équilibre avec une sublime expression du terroir. 

Dégustez-les Domaine Gardies Les Falaises | Vin Rouge du Roussillon

La robe offre une couleur pourpre avec une belle profondeur, les larmes sur les parois du verre s’écoule lentement et affirme la présence d’alcool.
Le premier nez est discret mis dénote toutefois beaucoup de complexité, avec des parfums d’épices, de garrigue ainsi que de petits fruits rouges. Après aération le nez est beaucoup plus expressif avec une pointe de minéralité en plus et l’expression du terroir qui se démarque maintenant.
La bouche est franche est généreuse, avec le fruit, la matière et un tanin bien présent mais assez élégant pour ce vin encore très jeune. La finale est délicate sur la réglisse avec une légère amertume pas du tout désagréable sur la longueur.  

Température de service et garde du vin

Température de service parfaite entre 16 et 18°C, à attendre 2 ans environ avant de profiter de plus d’équilibre et de finesse, la garde sera jusque 8 ans environ. On pourra l’aérer avec un accessoire ou une carafe dans sa jeunesse.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Sur des viandes rouges maturé comme une belle cote de bœuf persillée, ou sur un carré d’agneau au thym et romarin. Mais également sur des petits gibiers.
Quelques recettes :
Caille lardées farcies aux fruits secs champignons du moment et pommes grenailles
Côtelette d'agneau aux olives noires et purée de céleri
Cote de bœuf au roquefort

EXISTE AUSSI EN 1.5L