Mas Lavail - Ego - Rouge

Découvrez le domaine Mas de Lavail

Le Mas de Lavail est situé sur la commune de Maury au cœur de l’appellation, après avoir coopéré avec la cave de Maury, c’est en 1999 que Jean Batlle acquiers le domaine. Le terroir s’étend sous le château Cathare de Quéribus sur 80 hectares situé dans un couloir naturel entre la chaine des Pyrénées et celle des Corbières. Les vieux ceps enfouissent leurs racines au plus profond des sols argilo-calcaires et schistes noirs qui ont la particularité d’emmagasiner la chaleur du soleil et de la restituer aux raisins la nuit tombée, cela apporte une concentration en sucre exceptionnelle. Le domaine a fait le choix de l’agriculture raisonnée, avec l’observation régulière de la vigne, ce qui permet une mise en œuvre des pratiques agricoles préservant les sols et de réduire le recours aux produits phytosanitaire limitant ainsi la pollution.

Dégustez-le Mas de Lavail Ego | Vin Rouge du Roussillon

La robe est de couleur grenat assez dense et brillante, le nez est fin sur une belle élégance, de petits fruits rouges confits se dévoilent après une légère aération ainsi que des épices. Une belle rondeur en bouche avec un volume très délicat et des tanins très soyeux. Une sensation de sucre apporté par le gras donne à cette cuvée une touche d’élégance et de finesse. La longueur est extrêmement présente sur la torréfaction et la réglisse.

Température de service et garde du vin

Température de service parfaite se situe entre 16 et 18°C, la garde sera jusque 10 ans environ. On peut l’aérer délicatement avec un accessoire ou une carafe.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Sur une côte de bœuf grillé, avec une daube de sanglier, ou sur du gibier.
Quelques recettes :
Noisette de chevreuil à la sauge sur une tatin de poire
Cotes de Bœuf grillé
Filet mignon de veau au romarin avec sa polenta aux olives

Le Mas Lavail en bref !

Parlons brièvement du domaine, touchons la vigne et comprenons la qualité de ses vins.

Retrouvez l'entretien que nous avons réalisé avec Nicolas Battle, le propriétaire et vigneron du Mas de Lavail !

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