Alcool Vivant - Whisky Silene Bio 0.70LAlcool Vivant

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Passionné de nature, de musique, de bonne nourriture, de vins sains, de fêtes, de rencontres, David Mimoun est un amoureux de la vie qui cherche en toutes choses le souffle, la vibration, l’intensité… Après un parcours varié qui l’a conduit du domaine de la dégustation œnologique à la production d’engrais naturels,  ses pas l’ont conduit à à s’installer voici cinq ans en Nouvelle Aquitaine, dans le sud de la Charente, où il a fait la rencontre de Jean-François Decroix, pionnier de l’agriculture biologique dans la région et qui produit dans sa ferme en polyculture de Saint-Laurent-des-Combes raisins, noix, pommes, baies de genièvre et aussi un cognac d’exception ! Il éprouve aussitôt un fort coup de cœur et réalise qu’il peut exister des alcools à la fois savoureux, digestes, respectueux et fidèles à leur origine. Il s’associe donc à Jean-François pour lancer sur le marché le Cognac Decroix, 100 % biologique, élaboré au plus proche du produit, à partir de vignes cultivées en agriculture biologique et surtout exempt des additifs habituellement utilisés dans le cognac,  sucre, caramel et autres colorants.

Dégustation

Issu d’une nature préservée, il révèle une pureté exceptionnelle et une personnalité rare. Son nom est celui d’un papillon des bois clairs et des côteaux broussailleux (Brintesia circe), d’une plante des prairies et des haies (Silene vulgaris), mais aussi du dieu de l’ivresse, père adoptif de Bacchus.

A l'oeil: or jolie, reflets cuivrés

Au nez: arôme délicat, avec de fines notes malté.

En bouche : bouche gourmande, rond, expressif et séduisant.

Idées pour les accords

Très bon seul sur glace, mais peut aussi s'accorder idéalement avec des plats comme le saumon fumées, les huitres ou encore du fommage comme le roquefort.