Singla - Quatre VentsDomaine Singla

Présentation du domaine 

Laurent de Besombes a repris l’exploitation familiale avec 50 hectares à ce jour qui porte le nom « Singla ». Les désherbants, engrais chimiques et autres produits de synthèses sont bannis et remplacés maintenant par des matières naturelles telles que la prèle, la consoude, la chaux, l’ortie, ou encore le fenouil… Le domaine est certifié depuis 2006 en agriculture biologique.
Les vins sont authentiques, avec finesse et élégance marqués par le terroir qui les a porté et avec des cépages adaptés qui aiment le soleil du Roussillon.

Dégustation 

La robe est de couleur rubis avec une belle profondeur sur une belle brillance.
Le nez affiche des notes très poivrées ainsi que la garrigue et des fruits rouges très mûrs. L’attaque en bouche est très onctueuse, avec une légère évolution qui lui apporte une complexité très appréciable. Les tanins sont veloutés et le final se prolonge tout en délicatesse.
Un grand vin issu de Carignan principalement qui vous envoûtera par sa générosité tout en finesse.

Température de service et garde du vin

Servir autour de 16°C, à déguster sans attendre et à garder aussi pendant 5-6 ans.  

Accords Mets et Vins

Vin rouge parfait sur un beau plateau de fromages (cantal, selles sur cher, brocciu), sur un agneau en persillade, sur un cochon ibérique cuit en basse température et saisi.
Quelques recettes :
gigolette d'agneau
Travers de cochon fermier du cantal, sauce aigre douce