Dominicain - Colline Matisse 2016Cellier du dominicain

Cépages 

70% Grenache noir, 20% Carignan , 10% Mourvèdre  Rendement 30 hl/ha

Terroir local en Roussillon

Vignes en terrasses, schiste ( banyuls et collioure )

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

Cuve / Vendange égrappée puis foulée. Longue macération de 3 semaines Fermentation contrôlée à 28°

Elevage du vin

Cuve, mise en bouteille en juin

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Dégustation du vin

Nez floral, épicé, poivré, expressif avec des notes de noisette, une bouche suave et une attaque souple pleine d'épice, les tannins sont soyeux et fondu, pas du tout agressif 

Température de service et garde du vin

Servir à 16° sans carafage, le vin étant ouvert 5 ans de garde environ

Accords Mets et Vins

Bavette à l'échalote, tapas, charcuteries 

Contenance0.75L
AppellationAOC Collioure
TerroirBanyuls et Collioure
Type de vinVin rouge
Note 
Xavier Bouron
08/05/2018

Excellent vin

Vin droit, fruité, aromatique, long en bouche, soyeux et gouleyant. Il tire son caractère de ce terroir de schiste cultivé en espaliers.
À déguster sur du poisson à chair blanche, pâtes à la bolonaise, plats méditerranéen.

    Note 
    Frédéric BIBES
    28/05/2017

    Excellent vin et pas du tout cher..

    Je pense qu'un tel vin, fruité, dont on garde l'arome un bon moment en bouche, n'est vraiment pas cher..
    Il vaudrait à mon avis dans les 13 ou 14 € dans le commerce traditionnel, je l'achèterais..

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      Dominicain - Colline Matisse 2016

      Dominicain - Colline Matisse 2016

      Cépages 

      70% Grenache noir, 20% Carignan , 10% Mourvèdre  Rendement 30 hl/ha

      Terroir local en Roussillon

      Vignes en terrasses, schiste ( banyuls et collioure )

      Vendanges

      Manuelles

      Vinification du vin

      Cuve / Vendange égrappée puis foulée. Longue macération de 3 semaines Fermentation contrôlée à 28°

      Elevage du vin

      Cuve, mise en bouteille en juin

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