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Dominicain - Colline MatisseCellier du dominicain

Cépages  

Un assemblage de grenache noir à 70%, de Carignan à 20% ainsi que du mourvèdre à 10% offre à cette cuvée un bel équilibre.

Terroir local en Roussillon

Le terroir est composé de schiste du Cambrien entre mer et montagne sur des vignes en terrasses, le climat est méditerranéen et très sec.

Vendanges 

Les vendanges sont effectuées uniquement à la main du fait du terroir très abrupte.  

Vinification 

La vendange est égrappée puis foulée, une longue macération de 3 semaines est observé, cette cuvée est issu du vin de 1ere coule, avec des rendements de 30 hl/ha.

Elevage du vin

Elevage en cuve afin de préserver les arômes naturels sur cette cuvée.

Taux d'alcool

15°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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9,00 €

Découvrez le domaine Cellier des Dominicains

Le Dominicain est une cave coopérative viticole créée en 1926. La cave est située dans l’ancienne église du couvent des Dominicains, un monument chargé d’histoire datant du 13 éme siècle, ce lieu à d’ailleurs abrité un dépôt d’artillerie après la révolution, puis mis en enchères par l’état qui en était le propriétaire à l’époque. La production annuelle est de 3000 hectolitres en moyenne dont 2/3 en vin doux naturels (AOP Banyuls) et le restant en vins secs (AOP Collioure).
Le vignoble se situe à l’extrémité des Pyrénées-Orientales, là où la chaine des Pyrénées rencontre et plonge dans la mer et offre un paysage unique ainsi qu’un terroir exceptionnel. Le terroir est très accidenté et rend la mécanisation impossible, avec des pentes abruptes entre mer et montagnes sur un sol schisteux. 

Dégustation

La robe est pourpre avec reflets violacés, le nez est délicat et très aromatique sur des petits fruits rouges et noires ainsi que sur les épices et le poivre. La bouche est assez souple en attaque pour un vin de cette appellation Collioure, le nectar est assez fluide et facile à déguster. On observe toutefois une belle élégance et une pointe de minéralité. La finale est peu tanique et reste sur le fruit et la gourmandise en longueur. 

Température de service et garde du vin

S’apprécie autour de 16 -18°C, à garder entre 3-4 ans environ.  

Accords Mets et Vins

Aussi bien à l’aise à l’apéritif sur une planche de charcuterie Catalane ou avec un assortiment de fromages. Sur une bavette à l’échalote, ou encore avec de petits gibiers comme le pigeonneau.
Sur une soirée tapas entre amis.
Quelques recettes :
Bavette de Bœuf aux échalotes courgettes et tomates croquantes
Supremes et cuisses de pigeon rôti,chou farci de champignons et châtaignes
Mini pizza aux légumes confits

EXISTE AUSSI EN 1.5L

Contenance0.75L
Volume1 kg
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool15
AppellationAOC Collioure
TerroirBanyuls et Collioure
Type de vinVin rouge
Millésime2021
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Anonymous A. publié le 27/04/2021 suite à une commande du 11/04/2021

5/5

Pas encore consommé. Idem que les autres

Anonymous A. publié le 19/10/2020 suite à une commande du 10/10/2020

5/5

Très bon vin....j'adore....

Anonymous A. publié le 18/08/2020 suite à une commande du 07/08/2020

4/5

J adore il est bon.

Anonymous A. publié le 06/06/2020 suite à une commande du 31/05/2020

5/5

Bon vin agréable

Anonymous A. publié le 19/04/2020 suite à une commande du 14/04/2020

5/5

excellent vin à mon gout à prix tres correct

Anonymous A. publié le 20/02/2020 suite à une commande du 09/02/2020

4/5

Bon rapport qualité/prix. Juste un degré d'alcool élevé qui fait que ce n'est évidemment pas un "vin de soif"...

Richard B. publié le 17/09/2019 suite à une commande du 09/09/2019

4/5

Bon produit demande peut-être à vieillir un peu les tanins sont très présents

Anonymous A. publié le 05/03/2019 suite à une commande du 16/01/2019

5/5

vin passe partout

Anonymous A. publié le 30/07/2018 suite à une commande du 26/06/2018

5/5

j'ai retrouvé ce que j'avais goûté