Pernod - Suze Pour Bière 1LPernod

Découvrez Suze

L’idée est ingénieuse et, dans la chaleur de l’été qui arrive, l’apéritif à la gentiane fait rapidement des adeptes. Elle va jusqu’à séduire les parisiens lorsque, en 1889, Fernand Moureaux présente sa création à l’Exposition Universelle et reçoit les honneurs d’une médaille d’or. A l’occasion de cet évènement, les terrasses de Paris sont conquises, arborant ce joli orange, couleur emblématique de ce qui s’appellera à présent la « Suze ». Nom de la belle-sœur de Fernand Moureaux, férue de l’amertume de la gentiane, ou d’une petite rivière en Suisse, proche de là où Fernand récolta pour la première fois les ingrédients de cette fameuse formule, l’origine de ce patronyme reste de nos jours toujours un mystère. 

Le célèbre amer est aujourd’hui produit dans l’usine historique de Thuir située dans les Pyrénées Orientales. Impressionnante structure architecturale, ancienne gare de triage des caves Byrrh, dont le créateur n’est autre que… Gustave Eiffel ! 

Au plafond, une composition de tôles et de boulons ne laisse nul doute sur la paternité de l’endroit, cette signature particulière qui rappelle le viaduc de Garabit et, bien sûr, la tour Eiffel. Aujourd’hui, l’usine de Thuir produit les marques Byrrh, Suze, ainsi que Pernod Absinthe.

Dégustation 

Sa robe intense laisse deviner un caractère puissant et généreux.

Le nez se fait place à des notes d’agrumes, de caramel, de fruits secs, de gentiane et d’épices.

En bouche, les notes gourmandes de caramel et de miel se révèlent équilibrées par le goût fruité de l’orange confite et la subtile amertume de la gentiane. La finale est longue et fruitée associée à une amertume harmonieuse.