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Sol Payré - Albae 2018Sol Payré

Cépages 

Grenache gris et blanc 80%, macabeu 20%

Terroir local en Roussillon

Sols argilo-calcaire

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

Pressurage direct, puis fermentation traditionnelle thermo régulée

Elevage du vin

En cuve sur lies fines pendant 3 mois, mise en bouteille précoce pour garder la fraicheur du fruit.

Taux d'alcool

13°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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11,00 €

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Présentation du domaine 

Le domaine familial Sol Payre existe depuis 1913. Basé à Elne, l’exploitation compte 5 générations de vignerons passionnés.
 Aujourd’hui Jean Claude Sol continu et perpétue la transmission de son savoir à ses enfants.
L’exploitation se divise en deux partie :
- le premier secteur des aspres, avec 40 hectares sur un terroir argilo-calcaire.
- Le second, plus au nord du département dans la vallée de l’Agly, sur 7 hectares plus en altitude sur des sols de roches (granit, schistes, gneiss)
Sur ces terroirs les cépages bien locaux associé au climat exceptionnel sec et chaud donnent des vins chaleureux avec une belle aromatique et aussi surtout avec de l’équilibre.

Dégustation du vin

La robe est assez pâle et limpide.
Au premier nez un côté floral avec des notes d’amandiers.
La bouche est portée sur la minéralité et fraicheur sur les agrumes avec aussi une touche de miel.
On apprécie enfin sa longueur rafraichissante.
Un vin blanc tout en finesse avec du fruit, le Macabeu apporte juste ce qu’il faut en gras pour donner une légère structure

Température de service et garde du vin

On pourra apprécier sa dégustation autour de 8-10°C pendant 2-3 ans.

Accords Mets et Vins

Vin blanc idéal sur des poissons à la plancha, avec des saint jacques, sur un tartare de saumon, mais aussi sur des fromages affinés.
Quelques recettes :
Tartare de daurade en émulsion d’huîtres
Carpaccio de saint jacques mariné à l'huile d'olive et langoustine
Daurade à l'espagnole flambée à l'anis

Plus d'infos sur notre Blog en cliquant ICI !

Contenance0.75L
Pays d'origineFrance
Nombre de produits contenu dans un produit1
AppellationAOC Côtes du Roussillon
TerroirLes Aspres et le Vallespir
Type de vinVin Blanc