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La Toupie - Fine fleurDomaine La Toupie

Cépages 

Grenache gris (49%), Grenache blanc (16%), Macabeu (30%), Carignan blanc (5%)

Terroir local en Roussillon

raisins issus de très vieilles vignes de Grenache gris  et Macabeu de plus de cinquante ans d’âge au rendement très faible de 25hl/ha. Le Grenache blanc sur les hauteurs de Saint Paul de Fenouillet (350m d’altitude).  Deux types de sol : galets roulés calcaires, marnes schisteuses et schistes noirs.

Vendanges

Manuelles

Vinification du vin

La fermentation est initiée en cuves inox thermo-régulées à basse température. Après quelques jours, le moût est entonné en fûts de chêne français d’un vin et plus pour poursuivre la fermentation. Durant les 6 mois d’élevage en fûts, le travail sur les lies fines favorise l’expression aromatique et la structuration du vin.

Elevage du vin

Durant les 6 mois d’élevage en fûts, le travail sur les lies fines favorise l’expression aromatique et la structuration du vin.

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Présentation du domaine

Le domaine la Toupie est créé en 2012 par Jérôme collas.
Les vignes sont à quelques pas de perpignan plus à l’ouest dans la région des Fenouillèdes sur 9 hectares autour de Maury.
Les parcelles qui composent le domaine offre une véritable palette de micro terroirs avec expositions très variées, des sols acides et calcaires et aussi des vignes vieilles et très vieilles, surtout des cépages multiples.
Le travail de la vigne est raisonné car la plupart des taches sont réalisés à la main durant chaque étape d’entretien pendant l’année.
La tramontane qui balaie régulièrement la vallée à plus de 100Km/H, renforce les conditions de sécheresse et diminue les risques de maladies liées à l’humidité.
Le domaine produit une large gamme de vins dont la personnalité est bien différente.

Dégustation 

Fine Fleur met à l’honneur les très vieilles souches du domaine. Le cépage Grenache gris apporte la structure, Grenache blanc et Macabeu la vivacité et la minéralité. Au nez, notes florales et d’agrumes délicatement boisées.  Ce vin blanc issu d’un terroir à forte identité présente une bouche ample équilibrée par une belle fraîcheur se prolongeant sur une finale saline.

Température de service et garde du vin 

Privilégier un service dans les 3 ans, à une température de 12°C.

Accords mets et vins 

Queue de Langouste ; petites Saint Jacques snaké ; plateau de fromage 

Découvrez le domaine de la Toupie en visionnant cette vidéo de notre dégustation à Maury où le vigneron, Jérôme Collas, parle sincèrement et librement de son métier et de sa passion !

VIDÉO AU DOMAINE DE LA TOUPIE

Contenance0.75L
Volume1 kg
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool13,5
AppellationAOC Côtes du Roussillon
TerroirMaury
Type de vinVin Blanc
Millésime2020