Clos de Paulilles - Banyuls TraditionnelClos de Paulliles
Cépages
100% Grenache Noir
Terroir local en Roussillon
Vignes en terrasse et/ou en pentes schisteuses non-mécanisables et taillées en gobelet. Climat méditerranéen (chaud et sec) très venteux aux influences maritimes (baie de Paulilles).
Vendanges
Manuelles
Vinification
Grappes portées au maximum de leur maturité et vendangées à la main tôt le matin. Tri puis éraflage. Fermentation alcoolique en cuve inox et mutage sur grain. Cinq semaines de macération avec remontages quotidiens.
Elevage
Elevage en bonbonnes de verre pendant 30 mois sur une terrasse face à la mer. Les contrastes climatiques (soleil et chaleur l’été, froid et vent au cours des 2 hivers) entraînent oxydation et concentration (évaporation de l’eau et de l’alcool – part des anges) du vin.
Taux d'alcool
17°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Découvrez le domaine du Clos de Paulilles
Le domaine est situé dans l’anse de Paulilles, endroit emblématique entre Collioure et banyuls sur mer dont les vins s’exportent dans le monde entier. Cette propriété Classé grand site de France s’étend sur 90 hectares de valons et de terrasses de schistes dont 63 hectares de Vignes. Le domaine Cazes dirige le clos de Paulilles depuis quelques années et reste très attaché au maintien de la biodiversité, c’est pour cela qu’une grosse partie du travail et d’entretenir les bosquets, murette, les haies et aussi maintenir les garrigues pour préserver la biodiversité.
Le climat offre très peu de précipitations et avec la tramontane (vent sec et chaud) cela offre une bonne maturité du raisin, tout cela sur un sol de schiste permettant un enracinement en profondeur des vignes pour puiser eau et minéralité. Jusque 5 passages est effectué sur une même parcelle pour récolter le raisin à maturité optimale.
Dégustation du vin
Ce vin dévoile une palette aromatique complexe de la figue au moka en passant par les épices et le pruneau.
Température de service et garde du vin
A servir à 12°C.
Accords Mets et Vins
Foie gras poêlé, figues rôties, biscuits au moka, desserts au cacao ou au café, ou simplement en accompagnement d’un cigare. Au coin du feu, Dîner à deux, En famille, Entre amis, Grandes occasions.
| Contenance | 0.75L |
| Volume | 1 kg |
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 17 |
| Appellation | AOC Banyuls |
| Terroir | Banyuls et Collioure |
| Type de vin | Vin doux naturels |
| Millésime | 2012 |
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Anonymous A. publié le 29/07/2020 suite à une commande du 20/07/2020
On sent la qualité du vin à chaque gorgée. Bien calibré, fort et sucré.
Anonymous A. publié le 13/05/2020 suite à une commande du 25/04/2020
pas encore dégusté
Anonymous A. publié le 13/05/2020 suite à une commande du 18/04/2020
Très Bien
