Sol Payré - Rivesaltes Grenat 2017Sol Payré

Découvrez le Domaine Sol Payre  

Le domaine familial Sol Payre existe depuis 1913. Basé à Elne, l’exploitation compte 5 générations de vignerons passionnés.
 Aujourd’hui Jean Claude Sol continu et perpétue la transmission de son savoir à ses enfants.
L’exploitation se divise en deux partie :
- le premier secteur des aspres, avec 40 hectares sur un terroir argilo-calcaire.
- Le second, plus au nord du département dans la vallée de l’Agly, sur 7 hectares plus en altitude sur des sols de roches (granit, schistes, gneiss)
Sur ces terroirs les cépages bien locaux associé au climat exceptionnel sec et chaud donnent des vins chaleureux avec une belle aromatique et aussi surtout avec de l’équilibre.

Les cépages de la cuvée Rivesaltes grenat

 100% Grenache Noir Rendement 20 hl/ha

Son terroir local en Roussillon

Sols argilo-calcaire (Elne-Ortaffa)

Le type de vendanges pratiqué par le viticulteur

Manuelle

La vinification du vin choisi par le vigneron

Récolte vendangée à la main, égrappée et vinifiée de manière traditionnelle avec des remontages biquotidiens. Elle est ensuite mutée sur grains, macération sous alcool pendant 3 semaines

L’élevage du vin

Elevage en cuve pleine

Son taux d'alcool

15,5°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

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Dégustez-le Rivesaltes grenat  | Vin Doux naturel du Roussillon

La robe est pourpre avec des reflets grenat.
Le nez est gourmand et offre des arômes de cerises confites et de mûres.
En bouche c’est soutenu en attaque avec une bouffé de fruits rouges, c’est gouleyant et charnu à la fois avec des tanins tout en souplesse. Un vin doux naturel agréable avec une belle persistance aromatique, on finit sur une confiture de fraise sur la longueur

Température de service et garde du vin

La dégustation sera parfaite autour de 14°C, dès maintenant ou à garder si vous arrivez à l’oublier.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Vin doux à déguster dès l’apéritif avec du melon, sur un fromage bleu d’auvergne, avec des desserts surtout à base de fruits rouges ou chocolat, soupe de fruits, desserts aux mûres, sur de la figue rôtie et coulis de framboise. 
Quelques recettes :

salade de fruits rouges au jus de fraise
Tarte aux fraises
Figues fraîches, crème légère au miel et coulis de fraises

Contenance0.75L
AppellationAOC Rivesaltes
TerroirLes Aspres et le Vallespir
Type de vinVin doux naturels

Gourmandises du Rousillon

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