Hervé Bizeul - De battre mon cœur s'est arrêté 2017Clos des Fées - Hervé Bizeul

Découvrez le domaine du clos des fées

Le clos des fées est perdu dans un désert de garrigue, entouré de murets de pierres séchés.
Ici les vignes ont été plantées en partie à la pioche dans ce coin délaissé de la vallée de l’Agly, avec au loin les falaises bleues de Vingrau. 
Le domaine, avec en tout 40 hectares de vignes en production, entretient aussi un écosystème de protection de 100 hectares, regroupant landes, terres au repos, bois et haies. Tout cela afin de privilégier la biodiversité.
C’est une merveilleuse palette de goûts et de maturités qu’offre les différents terroirs du clos des fées, avec des vignes très éloignées les unes des autres, dispersés dans les villages de Maury, Calce, Opoul
Lesquerde Vingrau, et Tautavel.
Tout cela permet à Hervé Bizeul, de donner naissance chaque année à des cuvées uniques et exceptionnelles.

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Le cépage de la cuvée De battre mon cœur s’est arrêté 

Syrah d’une trentaine d’année à 97% complété par du grenache noir, avec un enracinement aisé dû au terroir, sur une parcelle de 3 hectares environ.

Son terroir local en Roussillon

Coteaux d’arène granitiques sur la commune de Lesquerde à 600 mètres d’altitude, avec des sols pauvres en apparence mais très minéralisés et très drainants.  

Le type de vendanges pratiqué par le viticulteur

Manuelles

La vinification du vin choisi par le vigneron Hervé Bizeul

Recherche de maturité technologique afin de préserver le fruit frais et offrir une belle palette aromatique.
Fermentation rapide avec remontage fréquents et une aération maximale, cuvaison pendant 20 jours avec maintien du chapeau immergé.

L’Elevage du vin

Elevage en cuve pendant 5 à 6 mois et mise en bouteille en avril/ mai.

Taux d'alcool

14.5°

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Vin interdit femme enceinte

Pensez-y :
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Dégustez-le Domaine du clos des fées de Battre mon cœur s’est arrêté | vin rouge AOP Côtes du Roussillon Villages

La robe est de couleur rubis assez sombre, un nez qui est bien dominé par la syrah et assez marqué par les épices et la réglisse ainsi que les fruits rouges. La bouche offre une belle concentration sans être lourde, la fraîcheur procure une belle énergie sur cette cuvée, avec de beaux fruits frais, la fraîcheur présente est très agréable apporté par le terroir d’altitude de lesquerde. La finale est juste en longueur, et donne l’envie de s’y replonger immédiatement.

Température de service et garde du vin

A déguster autour de 16°C, on peut éventuellement le carafer afin de d’aérer ce cépage qui en a souvent besoin pour exprimer toute sa richesse aromatique. Possibilité aussi de le conserver pendant 6-8 ans.

Nos conseils pour les accords Mets et Vins

Sur une terrine de gibiers, avec une langue de bœuf et sauce tomate piquante, éventuellement avec un poisson travaillé avec une tapenade d’olives noires et un jus d’arrête au vin rouge, en fromage avec une fourme d’Ambert ou sur un brie.
Quelques recettes :
Filet de bœuf aux morilles sauce au porto et pomme Anna
Souris d'agneau confite au romarin et puree de pommes de terre

Contenance0.75L
AppellationAOC Côtes du Roussillon Villages
TerroirLes Fenouillèdes
Type de vinVin rouge

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