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Domaine Christophe Marin - Origines 2019

Cépages 

100% Grenache Noir

Terroir local en Roussillon

Terre Rouge, coteaux argilo-calcaire, très caillouteux, vignes conduites en Agriculture Biologique. ( Saint Laurent )

Age des vignes

10 ans pour la parcelle « Petaillat » et 70 ans pour les autres parcelles

Vinification

Les raisins sont vendangés à la main, triés sur pied, et transportés en petites caisses jusqu’à la cave, afin d'éviter l’écrasement des raisins. Après une nuit de refroidissement en conteneur réfrigéré, les raisins descendent à environ 4 °C. Leurs arômes sont ainsi bien préservés.

Les raisins sont éraflés en totalité, puis encuvés par gravité. Suite à une macération pré-fermentaire de 5 jours à 10°C, la fermentation alcoolique démarre spontanément et se fait en levures indigènes. La cuvaison dure une vingtaine de jours et elle est ponctuée par un remontage quotidien afin d’extraire en douceur. En fin de cuvaison on effectue un pressurage léger à l’aide d’un vieux pressoir vertical à cliquet. Le jus de presse est assemblé à l’ensemble de la cuvée.

Géologie

Cette cuvée est issue de l’assemblage de quatre parcelles sur Maury (Lieu-dit : Clots de Narrasa, Rec des Maillols, Petaillat, La Foun del Bosc). Dont les deux plus grandes (Clos de Narrasat et Rec des Maillols) sont sur des sols de schiste noir, le caractère tourmenté de ces parcelles offre une grande variété d’expositions. Foun del Bosc est plantée sur un sol argilo-limoneux, avec une exposition Est. Petaillat est la plus jeune, plantée sur un sol argilo-sableux avec des galets roulés, celle-ci se situe en plaine.

Vinification du vin

Les raisins sont vendangés à la main, triés sur pied, et transportés en petites caisses jusqu’à la cave, afin d'éviter l’écrasement des raisins. Après une nuit de refroidissement en conteneur réfrigéré, les raisins descendent à environ 4 °C. Leurs arômes sont ainsi bien préservés.
Les raisins sont éraflés en totalité, puis encuvés par gravité. Suite à une macération pré-fermentaire de 5 jours à 10°C, la fermentation alcoolique démarre spontanément et se fait en levures indigènes. La cuvaison dure une vingtaine de jours et elle est ponctuée par un remontage quotidien afin d’extraire en douceur. En fin de cuvaison on effectue un pressurage léger à l’aide d’un vieux pressoir vertical à cliquet. Le jus de presse est assemblé à l’ensemble de la cuvée.

Elevage du vin

Deux tiers de la cuvée sont élevés en cuve inox, un tier en demi-muids de chêne de 500 L, pendant 10 mois. Un mois avant la mise en bouteille, le vin est soutiré au clair en jour racine, ensuite assemblé. Il ne subit aucun collage ni filtration. La mise en bouteille est réalisée en jour fruit, lune descendante.

Taux d'alcool

14,5°

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16,00 €

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Dégustation du vin

Cette cuvée possède une belle couleur rouge grenat profonde, avec des reflets violacés. Au nez, elle délivre toute de suite des arômes intenses de cerise noir et de cassis bien mûr, avec une touche de violette. Belle structure et profondeur en bouche, les tanins sont présents mais fins et élégants. La finale est persistante, très fruité. Un vin très séduisant, avec plein de fruit et de délicatesse !

Accords Mets et Vins

Charcuterie, boudin grillé, côte de bœuf, côte d’agneau, magret de canard, tajine

Contenance0.75L
Pays d'origineFrance
Nombre de produits contenu dans un produit1
Pourcentage d'alcool14.5°
AppellationIGP Côtes Catalanes Rouge
TerroirMaury
Type de vinVin rouge