Grenache noir et Syrah
Terroir de Schistes et Argilo-Calcaire sur le secteur de Maury, sol qui permet à la vigne de plonger en profondeur afin de puiser tous les éléments nécessaire à l’hydratation.
Raisin vendangé à la main en caissette, récolte juste avant pleine maturité du raisin afin de garder fraîcheur et arômes croquants
Fermentation avec contrôle des températures, macération de 3 semaines.
Elevage en cuve pendant 9 mois
14°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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C’est dans un environnement très sauvage au pied des Corbière que le domaine de la Deveze se situe, et plus exactement sur la commune de Tautavel à deux pas du château cathare de Quéribus. Le choix de Nathalie et Simon était de s’établir dès 2012 au cœur de la vallée de l’Agly avec un terroir exceptionnel et de plus en plus reconnue en France et à l’étranger pour l’excellence du terroir produisant de très grands vins. Ils s’emploient depuis quelques années à recréer le domaine historique qui a été démantelé au fil des ans. Le domaine s’étend sur plus de 30 hectares maintenant le tout en travail raisonné pour le plus grand respect du terroir et de la vigne avec la réalisation des travaux de la vigne eux-mêmes et ne réalise des traitements que lorsqu’ils sont nécessaires et indispensables à l’obtention de raisins sains et de qualité.
La cuvée Malice est de couleur rouge profond, le nez est un peu fermé mais après aération c’est une explosion d’arômes, dominante de fruits noirs, des notes de garrigue ainsi que des épices.
L’attaque en bouche est riche avec un très beau volume, c’est à la fois puissant mais avec une certaine fluidité.
Cette cuvée comme le reste des vins du domaine reste très limité en volume, il n’y en aura pas pour tout le monde.
À déguster frais entre 10 et 12°C, dès maintenant et encore pendant 3 ans.
Vin rouge à déguster sur des côtelettes d’agneau, avec de belles viandes grillées, sur un tartare de magret de canard, accompagné d’un bon cassoulet.
Quelques recettes :
Boeuf vapeur, à la purée de tomates séchées, choux et morilles
Brochettes d'agneau au zaatar, pommes de terre libanaises
yakitori de poulet
Contenance | 0.75L |
Volume | 1 kg |
Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
Appellation | IGP Côtes Catalanes |
Terroir | Les Fenouillèdes |
Type de vin | Vin rouge |
Millésime | 2022 |
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