Domaine Sainte-Thérèse - FavoritaDomaine Sainte-Thérèse

Présentation du Domaine Sainte-Thérèse

Au cœur de l’appellation Collioure, entre mer et montagne, les terrasses de schiste du Domaine Sainte Thérèse dominent la Méditerranée.

Sur le versant sud-est du cap Béar, nos vignes bénéficient à la fois du généreux soleil méditerranéen et des embruns maritimes qui apportent fraîcheur et salinité.

Mathieu Baills, le chef de culture, apporte son savoir-faire rigoureux et partage avec Jean Vinégla une vision à long terme ou chaque intervention vise à favoriser la biodiversité.

Toutes les parties soient gagnantes : sol, plantes, animaux. Ce que nous recherchons, c’est l’équilibre, tout simplement. La taille et les vendages sont effectuées à la main. Les terres sont enherbées ou labourées au cheval ou avec notre chenillard.

Dégustation du vin

- Le vin offre une belle robe dorée. Un bouquet charmeur d'agrumes et de miel équilibré par des notes gustatives salines, de fruits blancs, d’aubépine et de camomille. L'élevage en fût d'acacia apporte une vraie identité. 

A ne pas manquer si Rabujo, Duroc, patta negra Bellota sont aussi pour vous de grands crus... La petite pointe d'oxydation devrait vous satisfaire.

Température de service et garde du vin

- se boit au alentour de 8° et se garde jusqu'à 10 ans. 

Accords Mets et Vins

- Très agréable sur des gratins de fruits de mer, poissons grillés des plats parfumés à la truffe, mais aussi les fromage onctueux. Spécial dédicasse pour le foi gras...