La Perdrix - Joseph-Sébastien PonsDomaine de la Perdrix

Présentation du Domaine

Cette exploitation familiale, créée dans les années 1820, est aujourd'hui conduite par André et Virginie Gil qui, dès leur installation en 1997, ont repris en main le vignoble et ont eu à cœur de faire revivre la cave qui leur était rattachée, en vinifiant et en élevant les vins au domaine à partir du millésime 2000.

C’est entre Méditerranée et Piémont Pyrénéen, qu'ils cultivent leurs vignes dans le plus grand respect de notre environnement. ils s'efforcent d’écouter et observer la nature afin d’impacter au minimum le cycle naturel de leurs vignes. Situées sur les premiers contreforts du Mont Canigou, le terroir des Aspres reflète à lui seul toute la richesse et la complexité des Côtes-du-Roussillon. Leurs parcelles de vignes sont morcelées sur une véritable mosaïque de sols avec des expositions, des altitudes et des influences climatiques différents. C’est à travers cette diversité que s’exprime la quintessence de ce terroir des Aspres.

Dégustation du vin

Robe or pâle, nez floral et notes d’agrumes, ce millésime est particulièrement bien équilibré, l’attaque est vive et gourmande, vin minéral, belle longueur.

Température de service et garde du vin

Période de garde :  de 3 à 8 ans. Servir entre 8.0 et 12.0 °C

Accords Mets et Vins

Cuvée parfaite accompagnée d'un Carpaccio de boeuf, des brochettes de lottes à la créole et un chapon farci aux girolles.