La Toupie - Petit SaltoDomaine La Toupie

Présentation du domaine

Le domaine la Toupie est créé en 2012 par Jérôme collas.
Les vignes sont à quelques pas de perpignan plus à l’ouest dans la région des Fenouillèdes sur 9 hectares autour de Maury.
Les parcelles qui composent le domaine offre une véritable palette de micro terroirs avec expositions très variées, des sols acides et calcaires et aussi des vignes vieilles et très vieilles, surtout des cépages multiples.
Le travail de la vigne est raisonné car la plupart des taches sont réalisés à la main durant chaque étape d’entretien pendant l’année.
La tramontane qui balaie régulièrement la vallée à plus de 100Km/H, renforce les conditions de sécheresse et diminue les risques de maladies liées à l’humidité.
Le domaine produit une large gamme de vins dont la personnalité est bien différente.

Dégustation du vin

Petit salto dévoile une robe assez claire avec des reflets brillants.
Le nez se trouve élégant avec des notes de pêche, après aération des senteurs florales apparaissent avec subtilité.
La bouche est assez fraiche et  offre un bel équilibre.
La finale dispose d’une petite salinité aussi marqué par l’iode.

Température de service et garde du vin

Une cuvée qui se déguste entre 8et 10°C suivant les gouts et la température extérieur, à déguster suivant les 2-3 ans après achat.

Accords Mets et Vins

cet vin blanc « petit salto » pourra accompagner parfaitement un plateau de fruits de mer grâce à son côté iodée. On pourra aussi l’apprécier sur l’apéritif grâce à sa fraicheur, aussi sur différentes salades  ainsi que sur un fromage.
Quelques recettes :
Préparation d'un plateau de fruits de mer par Chef Simon
Classique mais délicieuse salade niçoise
Salade de poulpe
terrine de lotte et petits légumes

Découvrez le domaine de la Toupie en visionnant cette vidéo de notre dégustation à Maury où le vigneron, Jérôme Collas, parle sincèrement et librement de son métier et de sa passion !

VIDÉO AU DOMAINE DE LA TOUPIE