Château de l'Ou - Compartir RougeChâteau de l'Ou
Cépage de la cuvée Rhapsody du Château de l'Ou
Syrah, Grenache Noir, Carignan.
Terroir local en Roussillon du Château de l'Ou
les marnes alluvionaires de la Plaine du Roussillon, les schistes noirs à 385m d’altitude et les schistes bruns à 325m d’altitude dans la Haute vallée de l’Agly.
Vendanges du Château de l'Ou
manuelles
Vinification du vin pour la cuvée Rhapsody
Vinification Intégrale : le raisin, issu d’une sélection grains à grains, est d’une part mis dans des jarres en grès. La macération dure 5 semaines avec pigeages manuels
Élevage du vin
Le raisin, issu d’une sélection grains à grains, est mis directement en barrique de 500 litres (un seul des deux fonds est fermé). La macération dure 5 semaines avec pigeages manuels, puis chaque barrique est vidée et pressée, le tonnelier venant fermer les barriques au domaine. Le vin termine les fermentations dans ces mêmes barriques. Élevage durant 10 mois.
Son taux d'alcool
15°
L'abus d'alcool est dangereux pour la santé
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Présentation du domaine
L'ou en catalan, signifie l’œuf en français, cela correspond au lieu dit ou se trouve le domaine, en référence à une résurgence d'eau de forme ovoïde qui était présente autrefois.
Les vignerons Séverine et Philippe Bourrier apportent tout leur amour dans ce domaine avec la réalisation de vins « haute couture » et tout cela en agriculture biologique.
L'Agriculture Biologique est un mode de production spécifique qui préserve l'environnement et la biodiversité, caractérisé par la non-utilisation de produits chimiques de synthèse et d'OGM.
Le viticulteur bio fertilise la vigne avec du compost et des engrais verts. Afin de la protéger des maladies et des ravageurs, il applique les méthodes préventives, utilise des substances naturelles ou a recours à la lutte biologique. Le désherbage est effectué mécaniquement ou manuellement. En portant une attention toute particulière à la vie des sols et en permettant un bon développement en profondeur des racines des ceps de vigne, le viticulteur bio favorise l'expression des terroirs.
Dégustation de la cuvée Rhapsody Rouge
Le Grenache Noir et la Syrah de la cuvée Compartir rouge expriment parfaitement la puissance des fruits noirs au nez, accompagnée d’un bouquet de violette. La puissance et la richesse en bouche sont mises en avant. Ce vin rouge nous séduit par ses arômes complexes de chocolat, de mûre et de thym liés aux tanins très fins.
Température de service et garde du vin
Idéal autour de 16/18°C.
Accords Mets et Vins
Idéal sur des viandes grillées, du canard et de l'agneau.
Quelques idées de recettes :
- Recette de Magret de canard au miel poivré et grillé à la plancha, fricassée d'asperges et morilles
- Recette de Carré d'agneau rôti à l'ail, compotée de poivrons rouges
- Recette de Wok de boeuf au sésame, légumes de saison
| Contenance | 0.75L |
| Volume | 1 kg |
| Nombre de produits contenu dans un produit | 1 |
| Pourcentage d'alcool | 15 |
| Appellation | IGP Côtes Catalanes |
| Terroir | Les Fenouillèdes |
| Type de vin | Vin rouge |
| Bio | Oui |
| Millésime | 2020 |
